En friskbagt omgang cookies vil helt sikkert hjælpe, hvis du som mange andre er ramt af lidt vinter-blues. Nu får vores yndlingssnack en keto-makeover, så du kan nye lækre cookies, helt uden at bryde med din diæt! Rig på smag, skøn tekstur og en god mængde chokolade! Disse cookies vil fylde dit køkken med en liflig duft på bare 20 minutter. Brug saltet smør for at give en vis ‘je ne sais quoi’ til opskriften. Og du skal heller ikke gå ned på vanilje!
Forvarm ovnen til 180°C og læg bagepapir på bagepladen. Smelt smørret i et vandband over lav - medium varme.
Mix smørret med Erythritol til det er godt blandet. Tilføj vanilje og æg. Bland det det sammen i en elektrisk mikser i præcis 15 sekunder.
Gradvist tilføjer du mandelmel, bagepulver, xanthngummi og salt. Bland til det bliver en dej.
Form cookies i hånden eller med en træske.
Del dejen op i 12 bolde og plcér dem på bagepladen. Bag dem i 10 minutter i den forvarmede ovn.
Lad dem køle ned og servér dem ved stuetemperatur.
Servings 12