Ofte hører vi om de negative sider af vores moderne kost i vesten. Fra kunstige tilsætningsstoffer til fruktose, hydrogenerede fedtstoffer, dårlige olier, korn og alt derimellem. Det virker som om der ingen ende er, på listen over potentielle giftstoffer i vores mad. En måde hvorpå alle disse kunstige tilsætningsstoffer skader vores krop er, ved at ændre omega 3:6 ratioen i vores kroppe. Helt simpelt, indtager vi alt for meget omega 6 og slet ikke nok omega 3. Dette er skyld i mange alvorlige problemer såsom hjertesygdomme og forskellige typer kræft.
I denne artikel ser vi på hvorfor denne omega ratio er så dårlig for os. Men vi dykker også ned i, hvordan du kan indtage en mere sundhedsfremmende omega ration via din kost, og derved forbedre din sundhed og trivsel.
Hvad kan Vi Lære af Historien?
I løbet af de sidste 2.5 milioner år har vores kost ændret sig drastisk. I over 99.9% af disse 2.5 millioner år, har mennesket været afhængig af, at bo tæt ved vandet. Dette kunne være både, hav, sø og floder. Vi var afhængige af at bo tæt ved vandet fordi, vores kost primært bestod af fed fisk og skaldyr. Vores forfædre have derfor en diæt, som var rig på omega 3 fedtsyrer.
Det store indtag af omega 3 fedtsyrer gik hånd i hånd med et højt indtag af omega 6. Der er faktisk bevis for, at omega 3:6 ration ville have været omkring 1:1. (1)
Hvis vi spoler frem til i dag, er ration for omega 6 og omega 3 ikke længere 1:1. Den er nærmere et sted mellem 10:1 og 25:1. (2)
Dette dramatisk skift i denne ratio er et relativt nyt fænomen. Over de seneste årtier, mere specifikt efter den industrielle revolution, har vi indtaget langt mere omega 6. Det bliver nemlig brugt i alt fra fødevarerproduktion til produktion af korn til dyr.
Dette har ikke bare ført til, at vi indtager flere fødevarer som er fattige på, eller slet ikke indeholder omega 3. Denne ændring i vores kost, har også ændret fedtsyrerne i det kød og de animalske produkter vi indtager (3). Dette har resulteret i en øgning af autoimmune sygdomme og inflammatoriske sygdomme hos mennesker.
Hvorfor Gør Den Nuværende Omega 3:6 Ration Os Syge?
En af de primære problemer er det faktum, at dit indtag af omega 3 er afhængigt af hvor meget omega 6 du indtager og vice versa.
Omega 6 fedtsyrer udgør 10% af det typiske kalorieindtag i vesten og dette er alt for meget for kroppen.
Problemet er, at både omega 3 og omega 6 fedtsyrer bruger de samme enzymer i kroppen for at lave biokemiske reaktioner. Dette betyder at omega 3 og omega 6 konkurrer med hinanden. Dette er helt fint, hvis der forekommer en ligeligt fordelt ratio mellem de to. Men i vores vestlige kost, er der alt for meget omega 6, hvilket reducerer din krops evne til at optage og benytte den omega 3, du rent faktisk indtager. (4)
Hvad Sker Der, Hvis Du Indtager For Meget Omega 6?
For mange mennesker kan dette øge risikoen for, at udvikle næsten alle former for inflammatoriske sygdomme. Dette inkluderer diabetes, astma, hjertesygdomme og overvægt. Lige så skræmmende er koblingen mellem inflammatoriske sygdomme grundet for meget omega 6 og psykiske sygdomme. En ubalanceret diæt påvirker både din krop og dit sind!
Dog, er der gode nyheder. Det er nemlig relativt nemt, at ændre ubalancen ved at foretage simple justeringer i vores diæt og reducere indtaget af omega 6. Den mest simple måde at gøre dette på, er ved at spise mere fisk og skaldyr og bytte alle planteolier ud med kokosolie, kokossmør, ghee og olienolie. Det er også godt at mindske indtaget af kornprodukter, især hvede, og spise æg fra fritgående høns.
Alt dette vil resultere i en minimering af inflammation i kroppen og mindske risikoen for, at få sygdomme associerede med inflammatoriske tilstande i kroppen.
Så Hvad er Den Ideelle Omega 3:6 Ratio?
En 2002-undersøgelse udgivet i det amerikanske Journal og Biomedicine & Pharmacotheraphy, undersøgte vigtigheden af den korrekte ratio mellem omega 3 og omega 6 fedtsyrer. Forskerne så på forskellige omega fedtsyrer for at se, hvilke der var bedst i vedligeholdelsen af kroppens sundhed.
I alle tilfælde fandt de, at en reduktion af omega 6 forbedrede kroppens sundhed. En omega 6 – omega 3 ratio på 4:1 mindskede dødeligheden forbundet med hjerte-kar-sygdomme med 70%. En ratio på 2.5:1 reducerede celle proliferation hos patienter som led af tyktarmskræft. Risikofaktorerne hos kvinder med brystkræft var også lavere, efter en reduktion af omega 6 indtaget.
Denne ratio førte også til en mindskning i inflammation hos patienter med ledegigt. Selv astma patienter i så mærkbare forbedringer i deres symptomer, når de reducerede omega 6-3 forholdet til 5:1.
Forskerne sluttede af med at konklure at: “En lavere ratio af omega 6: omega 3 fedtsyrer er at fortrække, når vi ønsker at reducere kroniske sygdomme i vesten og i udviklingslandende, når det bliver eksporteret til resten af verden.” (5)
Afsluttende Konklusion
Den sidste undersøgelse nævnt ovenfor nævner, at den ideelle ratio kan variere, afhængigt af hvilke sygdomme vi ønsker at behandle, samt sygdommens grad. Dog kan vi konkludere fra den afsluttende udtagelse, at alle skift i retning af et højere omega 3 indtag har positive indvirkninger på sundheden, både på kort og lang sigt.
For at skabe en bedre balance mellem omega 6 og omega 3 anbefaler vi, at du indtager mere fed fisk såsom laks, makrel og sardiner. Derudover bør du også reducere dit indtag af planteolier og korn, samt dit indtag af animalske produkter og kød fra dyr, som har indtaget kornprodukter.
Dog, bliver denne type råd kritiseret for, at det er for dyrt i forhold til forarbejdede fødevarer. Det er sandt nok, i hvert fald på den korte bane. Når vi ikke indtager forarbejdede fødevarer, reducerer vi vores indtag af tilsætningsstoffer som gluten gliadin og kornsirup. Disse og mange andre tilsætningsstoffer stimulere de områder i vores hjerner, som justerer vores appetit, hvilket fører til en ubalance i de hormoner, som har med vores appetit og blodsukker at gøre. Dette er blandt andet insulin, leptin og CCK og kan betyde, at vi spiser mere end vi har brug for.
Når vi laver sunde livsstilsændringer, forbedrer det ikke bare vores omega 3:6 ratio, men også vores energiniveau og vores risiko for sygdomme. Derudover, gør en sund kost dig mindre sulten og minimerer risikoen for, at du udvikler sygdomme som vil kræve medicin.
Referencer
(1) PM Kris-Etherton, Denise Shaffer Taylor, Shaomei Yu-Poth, Peter Huth,Kristin Moriarty, Valerie Fishell, Rebecca L Hargrove, Guixiang Zhao, and Terry D Etherton. Polyunsaturated fatty acids in the food chain in the United States. Am J Clin Nutr January 2000 vol. 71 no. 1 179S-188S
(2) Russo GL. Dietary n-6 and n-3 polyunsaturated fatty acids: from biochemistry to clinical implications in cardiovascular prevention. Biochem Pharmacol. 2009 Mar 15;77(6):937-46. doi: 10.1016/j.bcp.2008.10.020. Epub 2008 Oct 28.
(3) Leaf, A. Weber, P.C. Cardiovascular effects of n-3 fatty acids. N Engl J Med. 1988 Mar 3;318(9):549-57.
(4) Lands WE. Biochemistry and physiology of n-3 fatty acids. FASEB J. 1992 May;6(8):2530-6.
(5) Simopoulos AP. The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids. Biomed Pharmacother. 2002 Oct;56(8):365-79.
